秋の味覚、きのこでメタボ予防！

　正しい食と食材の知識を発信し、豊かな食生活を提案する「長寿美食研究会」の第6回セミナーが15日、都内のレストランで開催された。今回のテーマは “きのこ”。一般社団法人・日本きのこマイスター協会の理事長・前澤憲雄氏が『秋はきのこでダイエット＆免疫力強化』というタイトルで講演を行った。

　平成22年の国民健康栄養調査によると、男性2人に1人、女性5人に1人がメタボリックシンドローム及び、その予備軍だとか。メタボリックシンドロームは、おもに内臓型肥満が原因といわれ、生活習慣病とも関係が深い。そこで最近、ダイエット効果がある食材として、きのこが注目されている。きのこは、栄養豊富で低カロリーだということはよく知られているが、実は内臓脂肪を分解する効果があり、脂肪吸収抑制効果も高い食材なのだ。さらに、食物繊維が豊富なので、整腸、快腸効果があり便秘を解消、腸管を活性化させ、免疫力を高めてくれる。また、エノキタケ、ナメコ、シイタケは、抗がん抗腫瘍活性が、またエノキタケ、シイタケ、カワラタケには、抗ウィルス作用があるなど、さまざま生理活性機能を持つ食材として、各方面から強い関心を持たれている。

　そこで、前澤氏は簡単にできるきのこダイエットを提唱。秋の味覚だったきのこが、年間を通じ安定して生産されるようになり、そのおかげで、安定した価格で販売できるようになった今こそ、きのこパワーでメタボを解消・予防してほしいと言う。前澤氏の提案するきのこダイエットは「毎日の食事にきのこを100ｇ摂取（上限200ｇ）」というだけ。食べ方は和洋中なんでもOK。最低でも3カ月続けると、減量効果が表れるとか。

　おいしいものの誘惑が多い秋。普段の食事にきのこ料理を一皿加えるだけで、簡単にメタボ対策ができるという。ただし、調子にのって、食べ過ぎにはくれぐれもご注意を。

長寿美食研究会とは

アンチエイジングレストラン「Rire（リール）」
堀シェフの考案するメニューのコンセプトは“医食同源”。栄養バランス・素材にこだわった新しいスタイルのカフェ。店頭には雑穀や天然酵母をつかったものや、こしひかりの米粉100％のパンが並ぶ。
港区三田5-2-18　三田ハウス104　03-5730-0457