一木美里のおいしくたべようの会　vol.26「米粉マフィンたちと思い出」 #米粉　#スイーツ　 #レシピ

「普段からは普通のスイーツを食べてる人からすると
　グルテンフリーで砂糖なしのスイーツってやっぱり物足りない」
と聞いて、
バレンタインにいっぱい焼くマフィンは完全グルテンフリーはやめた。
「優しくても物足りなかったら意味がない」9つまらない、ってどこかで聞いたセリフ。

溶かしたバター、砂糖ときび砂糖を半々に、
勢いよく混ぜる。
卵を割り入れてさらに混ぜる。

３つの味をつくろうと、
３つに分けた。

１つめはプレーン。
粉と牛乳を入れてゴムベラで混ぜてから、
バニラエッセンスとチョコチップを。

２つめはココア。
まずはココアをたっぷり混ぜてから、
粉と牛乳、溶かしたココナッツオイルも足していく。

３つめは抹茶。
粉、牛乳、抹茶の粉を混ぜ合わせる・

使った粉は
ホットケーキミックスと、
米粉を半々にして、
よく混ぜてふるった。
米粉をつかうと、中はしっとり、
外はさくさくしやすい気がする。

ホットケーキミックスを使うお菓子には失敗がない、
と思う。
マフィンカップに生地を流し込んで行く時間が好き、
マフィンの生地はスプーンですくって入れる。
ちょうどいいゆるさの生地はスプーンですくって入れるのがちょうどいい。

割ったオレオを差し込んで行く。
ちらっと見えるくらいがちょうどいい、
あまりにポン、と上に乗せただけでは
焦げてしまうから。

コンベクションオーブンで、１０分両面焼いてから
上が焦げないようにアルミホイルを乗せて２分。
表面がかりっと焼けるのはたぶん
米粉のおかげ。

たくさん焼けたマフィンの香りが部屋中に溢れていた。
粗熱がとれた頃、
粉砂糖をふるってキレイにする。

’’粗熱がとれた頃、粉砂糖をふるってキレイにする。’’
これは人の思い出の処理と同じだと
そんな風に思った。
よくも悪くも燃え上がった日々は
少し冷めた頃、
対処次第で素敵に仕上がる。

「わたしの米粉マフィン」
米粉、ホットケーキミックス、卵、牛乳、砂糖、きび砂糖、オレオ、粉砂糖
プレーン：チョコチップ・バニラエッセンス
ココア：ココア、ココナッツオイル
抹茶：抹茶の粉