もはや恒例行事「味噌作り」体験と麹料理フルコースで大満足
作業手順は、
①茹でた大豆を潰す（大豆250g）。
②米麹（250g）または麦麹（250g）と塩（108g）を潰した大豆に混ぜ合わす。
③混ぜ合わせたものをボール状に丸め、洗浄した容器に投げ入れ、空気が入らないように押し付け詰め込む。
④ラップをし、重しとなる塩を詰める。
今回の作業はここまで。各々、自宅の気温が安定した涼しい場所に保管して、3カ月後に「天地返し」と呼ばれる中身を再度均等に混ぜ合わす作業をし、さらに3カ月保管し完成。