むむ、何かが匂う？【黒谷友香の「友香の素」vol.219】

　去年の3月末にチャレンジした「手作りお味噌」。今年も作ってきました！！　前回の大豆を潰し、米麹と混ぜるやり方ではなくて今回は生米麹・生おから・豆乳で作るので前とちょっと違うタイプのお味噌です。

　麹マイスターの方から直伝！　その方が自ら作られた生米麹を使います。実は、お味噌を作るお部屋に入った時から、むむ、何かが匂う？と内心思っていたのですが、その匂いはなんと生米麹だったのです。そのまま食べても全然良いのですが、その匂いは人によって得意不得意があるみたいで、私は食べたいとは思わず（笑）。でも、一緒に参加したお友達はパクパク食べて「すごく美味しい！！」と生米麹が減っちゃうんじゃないかと思う程の気に入りようでした。