渋谷が地鶏天国に？「地どり屋つかだ」ほか「つかだ」ブランド続々オープン

「地どり屋つかだ」

　創業からこだわり抜いた地鶏の価値を伝えるため、既存の「塚田農場」ではない新ブランドとして立ち上げた「地どり屋つかだ」。この日はコース料理の先付けである茶碗蒸しと、手羽餃子、地鶏サムゲタン、ひとくちチーズケーキを試食。プレミアム卵「塚だま」を使った茶碗蒸しには、手羽先の先端から取った透明な出汁がかけられ、塩だけの味つけとは思えない濃厚な旨みが詰まっている。手羽餃子は自社加工場で骨を取り除いた手羽先に、ジューシーな餡を詰めて丁寧に焼き上げた。おすすめメニューの地鶏サムゲタンは、コラーゲンたっぷりの地鶏出汁とナツメやクミンなどの薬膳スパイスで、口の中でとろけるような手羽先の味わいが絶品！ 最後にさっぱりしたひとくちチーズケーキで口直しもできる。

　新店の店長を務める羽田さんは「もともとの予定が『緊急事態宣言』で延期となって、このたびようやくオープンを迎えることが出来ました。料理が主役ということで店内の中央にオープンキッチンを配し、希少な部位をさまざまな調理法で提供する店舗です。『地どり屋つかだ』を通してお客様に改めて地鶏の魅力を提案してまいります」といい、最後に「安くて良いものがたくさんある渋谷で、食事をするなら『地どり屋つかだ』と思われるような接客と料理を目指したいです」と意気込んだ。