ギョギョッ！神田に丸ごと焼き魚系ラーメン「炭火焼き濃厚中華そば 海富道」オープン
本来食べられる食料にもかかわらず捨てられてしまう「食品ロス（フードロス）」問題。日本では年間600万トン（※）に及び、そのうち事業系食品ロスは54％に上る。コロナ禍の外食産業では、時短営業や休業要請などで仕入れ数が激減し、食品ロスが増加する可能性も指摘される。そうした問題をおいしく解決するのが、15日にオープンした神田「炭火焼濃厚中華そば 海富道（しーふーどう）」だ。オープンに先駆け行われたメディア試食会に記者が潜入した。
※平成30年度推計値。
オリジナルメニューの「海老」単品：850円、定食：1000円（すべて税込）
JR「神田駅」北口から徒歩1分、東京メトロ「神田駅」4番出口目の前の好立地。紺地に波模様の看板と魚の意匠の白いのれんが「炭火焼濃厚中華そば 海富道」の目印だ。清潔感のある白木調のカウンターの中ではスタッフがキビキビと動いている。同店は昨年末、新橋にオープンした「炭火焼濃厚中華そば 倫道」の義兄弟店に位置づけられ、丸ごと炭火で焼いたサバやイワシを使い、“すする、焼き魚”と呼ばれる「炭火焼き濃厚スープ」が特長。
新店舗の「海富道」では、「倫道」と同じ「鯖」「鰯」「鮭」に加え、オリジナルメニューの「海老（あまえび）」「烏賊（するめいか）」が味わえる。このオリジナルメニューは、通常なら廃棄されるような甘エビの殻や、スルメイカの内臓まで丸ごと店内で炭火焼きし、粉砕した特殊ペーストをアゴ出汁ベースのスープに加えているのだ。早速、記者はオリジナルメニューのひとつ「海老」を注文。