世界初の「黒いしゃり」で低糖質やデトックスを実現！麻布に完全会員制のインナービューティ鮨店が誕生

　プロデュースを手掛けたのは、長年身体の内側から美と健康を目指すことにこだわったインナービューティメーカー、エステプロ・ラボ。構想6年を経て実現させたわけを、佐々木広行会長が語る。

「世界13ヵ国に商品を展開する中で、海外のお客様から耳にするのは、やはりお鮨が好きということです。ただ、インナービューティを掲げている私たちとしては、白砂糖や水銀、添加物の問題を無視して、心の底から鮨を薦めることはできないと感じました」。健康に良い鮨を作る、原点になったという。

「これまで医師とともに、水銀の有害性や、デトックスの必要性、腸内細菌の働きなどについて、数年にわたり勉強してきました。いつか理想とする“ギルトフリー”なお鮨屋さんを作りたいと、勉強会で共に活動する織田一志親方と計画を進めていきました」と話す。