ヨーグルトやヴィーガンを取り入れた身体が喜ぶラテン・イタリアン　大手町「BRIANZA TOKYO」

　素朴な味わいの「ひよこ豆のグルテンフリーパンケーキ ファリナータ」は、炭火のみを熱源とするジョスパーオーブンで焼き上げて外はカリカリ、中はホクホクでふわふわのパルメザンチーズと水切りヨーグルトとの相性も抜群。

　ヴィーガンメニューの「ガラムマサラカレー 水切りヨーグルト添え」は、青山一丁目のサスティナブルグリル「The Burn」の米澤文雄シェフが監修した。本格的なスパイスカレーにライムを絞り、パクチーと一緒に食べると鮮烈な辛さが身体を突き抜ける。付け合わせのグリル野菜やアボカドヨーグルトディップは、そのまま食べてもカレーと混ぜてもおいしい。