ミシュラン店「鮨処 つく田」が赤海老、ごまさばを伝授！かっぱ寿司「名店レシピ」第2弾

ぷりぷりの赤海老にサクサク天かすと梅昆布茶を組み合わせ

『赤海老の梅昆布茶 塩天ばらにぎり』は、「うまい！シャリ」との相性がよい赤海老の下に天かすを忍ばせ、「鮨処 つく田」の海老の昆布〆や昆布茶と合わせた酒肴をヒントにシャリに梅昆布茶をまぶしたアレンジ寿司。ぷりぷりした弾力と旨みの強い赤海老に、サクサクの天かすと梅昆布茶のほのかな酸味と塩味がぴったり。