かっぱ寿司、3月は鮪の星野＆バイヤー棚澤厳選「天然みなみ鮪」「キングサーモン」フェア！

『「棚澤バイヤー目利き」キングサーモン逸品皿』について、棚澤さんは「キングサーモンはデリケートな魚で、ほとんどがニュージーランド産ですが養殖サーモン全体で1%未満しか水揚げされない希少なもの。脂ののりとキングサーモンならではのとろけるような旨みは、サーモンの中で一番おいしいと思っています」と太鼓判を押す。こちらは通常の1.5倍以上に切りつけた「キングサーモン」、オリジナルの出汁醤油に漬けた「漬けキングサーモン」、とびこを混ぜたシャリと大葉がポイントの「キングサーモンの押し寿司」、たたいたサーモンとたくあんをのせた「キングサーモンとたくあんの有明のり包み」の4種類。

　棚澤さんいわく「まずはキングサーモンはそのままの味を楽しんでいただいて、漬け、押し寿司、有明のり包みとそれぞれを丁寧に食べていただきたいです」といい、「キングサーモン」はネタの大きさと脂のり、口溶けが最高。「漬けキングサーモン」は凝縮した身の旨みにおろししょうががアクセントとなっている。「キングサーモンの押し寿司」はぷちぷちしたとびこの食感と爽やかな大葉の香りで食べやすく、「キングサーモンとたくあんの有明のり包み」はとろけるサーモンたたきとたくあんの歯ざわりがぴったり。

「かっぱ寿司」が誇る2大バイヤーが厳選した「天然みなみ鮪」「キングサーモン」フェアはかっぱ寿司全店にて4月10日まで。