フレンチ×洋食の銀座「tcc GINZAの洋食」からホワイトアスパラとホタルイカの春メニュー

　季節限定メニューの「フランス産露地栽培ホワイトアスパラとホタルイカとアンチョビのバター焼き」は、太めのホワイトアスパラと焦がしバター、アンチョビ、旬のホタルイカをソテーし、少し酸味を加えて仕上げた。ホワイトアスパラの根元とホタルイカのワタのほろ苦さ、ほのかな酸味が春の訪れを感じさせる。

　メインは「GINZAの洋食スペシャリティコース」より「黒毛和牛のハンバーグとフォアグラのロッシーニ風」。黒毛和牛を100%使用し、つなぎを極力少なくした自慢のハンバーグにフォアグラのソテーを重ね、トリュフ、マデラ酒、フォンドヴォーを合わせた贅沢なソースでいただく。しっかり肉の味がするハンバーグにフォアグラのコク、酸味のあるソースの組み合わせがどこか日本の洋食を感じさせるのだから面白い。

　締めのデザートは「スプリング アフタヌーンティーセット」よりチーズとあんこの組み合わせがうれしい「京都末富の最中 マスカルポーネクリームと北海道産小豆の餡子」、山桃の味がさわかやな「わらび餅と山桃」、自家焙煎のスペシャルティコーヒーを使った「コーヒーゼリー」、甘酸っぱいピューレが入った「イチゴピューレとホワイトチョコレートのボンボン」。

　厳選した食材とシェフのアイデアで、懐かしくて新しい洋食が楽しめる「tcc 銀座の洋食」。アラカルトのほか、スペシャリティコースとの組み合わせもできる「フランス産露地栽培ホワイトアスパラとホタルイカとアンチョビのバター焼き」をぜひ家族や友人、大切な人と一緒に味わってみては？