いくら、ほたて、ぼたん海老…北海道ネタが大漁！かっぱ寿司の「北海道大物産フェア」

　また、黒い長皿に普段は味わえない貴重なネタや、手仕事の光るこだわりネタを集めた“逸品皿”に『北海道 あじわい逸品皿』が登場。

「北海道産ほたてレア炙り」「北海道産ぼたん海老レア炙り」は、年間を通じて集めたほたてとぼたん海老の身を水に潜らせて直火で炙り、甘さや旨みを引き出している。ほたては握る前に指で潰して繊維をほぐし、シャリとの一体感を生み出しているという。「北海道名物ちゃんちゃん炙りサーモン」は、国産味噌をベースに醤油やおろしにんにく、こしょう、唐辛子を加えたオリジナルのタレでちゃんちゃん焼きを再現した。「北海道産スルメイカとつぶ貝のわさび醤油漬け有明のり包み」は、北海道産のスルメイカとつぶ貝を店舗で刻んで漬けダレに漬け込んでいる。