鱧、ぐじ、牛カツ…赤坂に本格懐石＆鉄板焼きの隠れ家レストラン「SHARI 赤坂」
高級レストランや料亭が多く、落ち着いた“大人の街”というイメージの強い港区・赤坂。そんな赤坂に、伝統と革新が融合した和食レストラン「SHARI（シャリ）赤坂」がオープンした。4月28日に開業したホテル「COCOSHUKU 赤坂Premium（ココシュク 赤坂プレミアム）」のダイニングとして、本格的な懐石料理と鉄板焼きを提供。事前に行われた内覧会よりこだわりのメニューを紹介する。
「SHARI 赤坂」の特別コースから「北海道産ホワイトアスパラと海鮮・フルーツトマト～色彩野菜そえて～」
東京メトロ「赤坂駅」から徒歩2分。赤坂3丁目に開業したプライベートホテル「COCOSHUKU 赤坂Premium」の地下1階の「SHARI 赤坂」に入ると、和服の女性がやわらかい笑顔で迎えてくれる。店内はグレーを基調に、木や石のカウンターを設えたあたたかみのある空間でまさに“大人の隠れ家”を感じさせる佇まい。
記者が案内されたのは懐石料理を振る舞うカウンター席。そのほかに鉄板焼き専用カウンターと個室が用意されている。“和の鉄人”として名高い中村孝明氏のレストランでも総料理長を務めた鈴木一生氏が総料理長を務める同店。この日は「SHARI 赤坂」のイメージを詰め込んだ特別なコースを試食した。
先付は「北海道産ホワイトアスパラと海鮮・フルーツトマト～色彩野菜そえて～」。旬のホワイトアスパラガスにイクラ、ウニ、ホタテ、アワビといった海鮮、タラの芽、こごみといった山菜、トマト、さやえんどうといった野菜にポン酢ジュレをトッピングしている。山菜のほのかな苦みや野菜の持つ甘みに海鮮の旨み、ポン酢ジュレの酸味が口中で一体となり、これからの出てくるメニューへの期待感が高まる。