世界一のピンチョスに感動！渋谷「グランソル東京」に東京オリジナルピンチョスが登場

　さらに、東京オリジナルピンチョス「シイタケと小イカのイカ墨ロール」を本店シェフがその場で実演。海と山に近いオンダリビアをイメージし、細かく刻んだ小イカ、イカ墨、シイタケとお米を牛骨スープとスペイン産のチャコリ（微発泡ワイン）でリゾットにして、ライスペーパーで包んで提供する。トッピングの小イカのフリットとアイオリソース、スピルリナ（藻類）ソース、ラクトキージョ（パプリカのクリームソース）が、魚介とキノコの旨みをたっぷり吸ったリゾットの味わいに華を添える。

　合わせるドリンクは、バスク地方で作られる微発泡ワイン「チャコリ」がおすすめ。高所から空気を含ませるように注がれたチャコリは、華やかな香りとさわやかな酸味、適度なミネラル感がピンチョスと相性抜群だ。

「グランソル東京 渋谷ミヤシタパーク店」では、本店シェフの来日記念として東京オリジナルピンチョスを12日まで提供。ぜひこの機会に本場のピンチョスバルの味を楽しんでみては？