金沢の超濃厚豚骨「金澤濃厚中華そば神仙」が東京初登場！ご当地ラーメンチャレンジ第4弾

　店の特長を「スープは水と豚骨のみで3日間炊いて、ひたすら叩いて作っています。濃厚ですけど背脂やラードには頼っておらず、脂のしつこさは感じないと思います。麺は濃厚なスープに負けないようコシのある外国産小麦と、風味のよい国産小麦を4種類ミックスした神仙専用の小麦粉を使っています。細いストレート麺で“また食べたいな”と思ってもらえるものを目指している」と説明。「コンセプトは本店の味をそのまま持ってくることなので、本店でずっと使っている寸胴鍋を持ち込みました」と笑顔を見せた。

　編集部では人気No.1の「特製中華そば」 を試食。テーブルに運ばれる段階で、何ともいえないスープのよい香りが漂って食欲をそそる。トッピングは大きめの黒豚チャーシュー、半熟煮卵、メンマに能登珠洲産の岩のりがたっぷり。どろりとしたポタージュ状のスープに、特注の細ストレート麺がしっかり絡んでいる。一杯あたり800g以上の豚骨が溶け込んでいるそうだが、特有のコクがありながらくさみやくどさはなく、これだけ濃厚なスープにもかかわらず麺の小麦の香りと味わいが感じられる。どこにも似ていない唯一無二の一杯で、食べ終わった後の満足感は最高！

　麺の硬さはバリカタ～やわまで4種類から選べ、替え玉は150円から。超濃厚スープがクセになる「ご当地ラーメンチャレンジ」第4弾、「金澤濃厚中華そば神仙」は東京駅一番街「東京ラーメンストリート」にて9月27日まで出店予定。