毎年瞬殺「極 ガトー・オー・フレーズ」も！「ホテル椿山荘東京」のクリスマスケーキ

「クリスマスモンブラン」は、イタリア産栗パウダーを練り込んで焼き上げたダコワーズ生地に、ダークとミルク2種類を使用したクレームショコラとキャラメリゼしたヘーゼルナッツを挟み、マロングラッセとフランボワーズを敷き詰めクレームシャンティをたっぷり。土台部分に和栗のクリーム、上部にはフランス産のマロンクリームをドレス状に絞り、国産の渋皮栗と金箔を飾り付けた。

　和洋2種類のマロンクリームとほろ苦いクレームショコラに、ヘーゼルナッツの食感と甘酸っぱいフランボワーズがアクセントとなった大人の味わいのモンブラン。