菌活×腸活がかなう “キノコ＆野菜しゃぶしゃぶ”！完全紹介制「新宿 菌しゃり」オープン

　食事やサプリメント、ファスティング指導などで体の内側から美しさを目指す「インナービューティサロン エステプロ・ラボ」で知られるプロラボホールディングス。同社の理念であるインナービューティ（内面美容）に特化した飲食店の第3弾が「新宿 菌しゃり」で、10月26日からクラウドファンディングサイト「Makuake（マクアケ）」にて、会員権付き「特別コース」などの販売をスタートした。

　インナービューティ鮨「麻布 黒しゃり」でヤシ殻活性炭「チャコールクレンズ」を使用した黒いしゃり、インナービューティ肉割烹「麻布 肉しゃり」でエサに抗生物質を使用せず育てた黒毛和牛「都萬牛」など、食材やそれを取り巻く環境まで考えた飲食店を展開する同社。「新宿 菌しゃり」では “菌活” と “腸活” を掛け合わせ、着目したのは土壌活性型微生物を生かして栽培した野菜と、食物繊維が豊富な菌100%の食材 “キノコ” だという。

　同店は新宿三丁目「プロラボカフェ」の夜業態として営業し、完全紹介制。化学調味料や合成保存料、白砂糖、トランス脂肪酸不使用など独自の「インナービューティ12ポリシー」を掲げ、昆布などに同社運営農場「プロラボファーム」による微生物農法で育てた野菜を6時間かけてじっくり煮出したうま味たっぷりのスープをベースとし、複数種類のきのこと健康的に育てた野菜や肉を浸して食べる “キノコ＆野菜しゃぶしゃぶ” を含むおまかせコース（税込1万2000円）を提供する。