菌活×腸活がかなう “キノコ＆野菜しゃぶしゃぶ”！完全紹介制「新宿 菌しゃり」オープン

　事前に行われた試食会を取材したところ、コースは澄んだ琥珀色の「究極の金のデトックススープ」でスタート。余計な味付けをせず、昆布などのうま味と野菜の甘みを生かしたシンプルな味わいが胃に染み渡る。続いてしいたけ、マッシュルーム、希少なハナビラタケやヨーロッパで高級きのことされるコプリーヌなど、厳選したきのことプロラボファーム監修の季節の野菜を盛り合わせた “キノコ＆野菜しゃぶしゃぶ” やデトックス料理が運ばれる（内容は時期により異なる）。

　温まった「究極の金のデトックススープ」にきのこと野菜を浸し、好みの調味料やスパイスで味付けしながら食べる趣向。市販のお惣菜や一般的な外食のように塩辛さや濃い味付けに頼らず、複数種類のきのこと野菜の旨みが凝縮した滋味深い味わいは、大地のパワーがみなぎるまさに “畑のごちそう” だ。さまざまな食材の旨みが溶け出し、自分好みの味わいに育っていくスープが絶品。