グルメ回転寿司6社がホタテを救う！「プロジェクトH」209店舗で「絆のホタテ五貫盛り」発売

　中国が日本産海産物の輸入を停止し、国産ホタテが行き場を失っていることを受け、東北・関東・東海・関西・北陸で人気のグルメ回転寿司企業6社が立ち上げた共同プロジェクトが「プロジェクトH（HOTATE）～絆で救おう！日本のホタテ」だ。

　参加企業全店舗で発売する「絆のホタテ五貫盛り」は、各企業が拠点を置く地域の郷土色が色濃く反映されたオリジナルの創作寿司。「食べて応援したくなる」「いくらでも食べたくなる」「ホタテの魅力を堪能できる」のコンセプトをもとに、独自に開発したホタテ寿司を持ち寄り、試食や議論を重ねながらメニューを開発したという。

　そうして完成した「絆のホタテ五貫盛り」の内容は、千葉県の郷土料理「なめろう」をホタテで再現した「ホタテのなめろう握り」（千葉県・すし銚子丸）。ホタテの上に旬の紅ズワイガニのほぐし身とかにみそをのせ、金沢らしい金箔をトッピングした「ホタテ蟹共和えのせ」（石川県・金沢まいもん寿司）。

　炙ったホタテにソースとマヨネーズをかけ、紅しょうが、揚げ玉、青のりをトッピングした「ホタテのたこ焼き寿司」（大阪府・にぎり長次郎）。愛知県民に欠かせない赤みそとホタテをドッキングし、くるみと木の芽がアクセントの「ホタテの奥三河赤味噌仕立て」（愛知県・魚魚丸）。三陸産めかぶを盛り付け、刻んだホタテをかき醤油とうに昆布で味付けした「三陸めかぶのホタテ軍艦」（岩手県・清次郎）の5貫セット。