うなぎ好き必見！関西風「地焼き」と福岡「せいろ蒸し」が楽しめる永田町「北白川」

　実際に焼き場を見学させてもらうと、金串を打ったうなぎを白焼きして、途中で何度も折りたたみながら丁寧に焼き上げる。水をかけてうちわであおぎながら火を入れるので余分な脂が落ち、両面にタレを二度塗りすることで皮がパリッと香ばしく、旨みが凝縮したかば焼きに仕上げている。せいろ蒸しではさらにご飯と錦糸卵を一緒に蒸し上げ、熱々のかば焼きとタレの絡んだご飯が絶品だ。