柑橘×抹茶！ 7月限定の爽やか系抹茶アフタヌーンティー

　スイーツは漆黒のプレートの上に飾られた、目にも鮮やかな緑色のプチガトー12種類。一口に抹茶スイーツと言っても、焼き菓子からチョコレート系、グラススイーツまで、まったく違う切り口で抹茶を堪能できる。

　抹茶濃度が異なるだけでも、味わいは大きく変わる。まずは「濃度3％の抹茶のパンナコッタとタピオカコンポート」で優しく広がる抹茶の風味を、次に「濃度8％の抹茶のパンナコッタとライスパフチョコレート」で深みのある抹茶の味わいを楽しんで。

　抹茶とチョコレートの相性の良さも堪能したい。「抹茶のフィナンシェとガナッシュ」は、しっとりした抹茶のフィナンシェの上に濃厚な抹茶ガナッシュを合わせ、ほろ苦い抹茶チョコとビターチョコをあしらった、和風アートのようなスイーツ。

　抹茶のバタークリームと生キャラメルクリームを抹茶のクッキーでサンドした「キャラメルと抹茶のクッキーサンド」では、抹茶とキャラメルの組み合わせがクセになりそうな一品。

　スポンジ生地を、抹茶とローズマリーを加えたホワイトチョコレートソースに漬け込みココナッツをまぶした「ローズマリーと抹茶のレミントン」は、ハーブと抹茶が風味を引き立て合うスイーツ。

左から「ピスタチオと抹茶のクレームパフ」「杏と抹茶のモンブラン仕立て」「オレンジと抹茶のブラウニー」