「うなぎの骨」を活用して新感覚のラーメンに！築地「山田のうなぎ うな骨らーめん」

　早速、人気メニューの「山田のうな骨らーめん・小うなぎ飯セット」を注文。「うな骨らーめん」はその名の通りうなぎの骨をじっくり煮込んでスープを取り、一杯に約10匹分のうなぎの骨を使用。麺はストレートの細麺で、うなぎの蒲焼、漬け卵黄、しそ・青ねぎ・しょうががトッピングされている。見た目は豚骨のように白濁したスープだが、焼いた骨の香ばしい香りが漂い、食べてみると意外とあっさりした上品な味わい。脂の乗ったうなぎの蒲焼と漬け卵黄のコク、さっぱりした薬味のバランスが絶妙で、通常のスープより塩分が抑えめなのもうれしい。