デリバリーアプリ「menu」ラーメンWalkerと本気のデリバリーラーメン「デリ麺」始動！

　プロジェクト発表会には「博多ラーメンでぶちゃん」の甲斐康太店主が登壇。新メニューの「臭旨！BLACK」について「今回の無茶ぶりの一番の被害者じゃないか」と苦笑い。「お店で “博多ラーメンの賞味期限は1分ですよ” とアナウンスしている。最も不利なんじゃないかと思う条件の元、一番不利なら一番挑戦しがいがあるということで、普段お店で出している麺を30～40分経ってもおいしく出せるように工夫した」。3日間発酵させた豚骨スープに時間が経ってもコシを保つ博多麺を組み合わせ、生ニンニク・フライドガーリック・マー油を加えた衝撃の一杯。

「志奈そば 田なか」の「超熟成寝かし旨味麺」は、ゆでてから24時間以上寝かせてスープと調和させた熟成麺に、煮干しの風味を軸にパクチーの爽やかさが広がるエスニックな味わい。田中友規店主は「デリバリーでは麺が伸び、温度管理の難しさを了承しながら食べている方が多い。当店はあえて麺を寝かせて熟成させ、伸びているのになぜおいしいというラーメンに特化した」。