今日も食べ過ぎ東京グルメ探偵　金蔦 KINTSUTA 六本木（六本木）

　噂に聞いていた博多の名店「博多炊き肉鍋レストラン金蔦」が東京に初上陸との情報をゲット！　聞くところによると初ののれん分けだそう。これは行かねばグルメ探偵の名が廃る。早速六本木に出動だ！

　場所はあの東京ミッドタウンのすぐそば。店内は落ち着いた雰囲気で、席もゆったりしているので、とってもくつろげそう。ここはお店の看板メニューである「博多炊き肉鍋」のコースを注文だ。「鹿児島黒豚」（4600円）、希少黒毛和牛三角（7200円）のコースもあるが、ここは牛と豚が両方味わえる「特選黒毛和牛（九州）×鹿児島黒豚」（5900円）で。ちなみに、コースはすべて炊き肉鍋のほか季菜、生彩八寸、向付け、炊き肉鍋、御食事、甘味、矢部和紅茶という流れ。ビールをグビグビ飲んでいるとお通しの季菜に続き、見た目がビューリホーな生彩八寸が登場。この日は蛍いか、筍焼き浸し、手綱寿司、酢取り茗荷、山吹き 菜の花、山菜 土佐梅、天豆 乾路の7種類。ひとつひとつに丁寧な仕事が施されている。なんでも料理を担当しているのが、ニューヨークの高級日本食レストラン「kyo ya」で研さんを積んだ盛山さんっていう方なんですって。ニューヨークっすよ。そりゃ、こんな料理出されたら全米も泣きますわ。そのあとは上品なお椀のすり流しなどをいただき、いよいよ鍋が登場！

　いやー、噂通りっつーか、噂以上のインパクト。ドーナツ状の鍋は一見しゃぶしゃべ鍋に似ているが、それとは反対に、真ん中の穴にテールスープが入っており、その周りにキャベツ、ネギなどの野菜とともに、肉がドーンと盛り付けられている。それを少しずつ落下させ、しゃぶしゃぶのようにいただくというわけ。肉がいいから、あまり煮込まない程度にすくい上げると、まずはそのまま。昆布出汁と違い、テールスープなので、肉の味の濃厚さがさらに引き出され、そのままでもめちゃうまし！

　さらに、用意されたトマトベースに白ワインビネガーなどが入った酸味のあるタレと、牛テールの塩ダレにつけると全く違う味に変化し、これもうまし！　また3年熟成の梅みそ（青唐辛子と赤唐辛子）、かぼす果汁などの薬味的なものを入れるとタレの味のバリエーションが無限に広がり、永遠に食べ続けられそう。博多の名店の味が東京にいながらして満喫できる店に認定！