ひと手間で味わい深い 豚汁｜ホテルシェフのひと手間 定番料理シリーズ　レシピ　作り方｜ライフシアター（Life THEATRE）

簡単なひと手間で旨味が後引く味わい深い豚汁が完成！
ホテルシェフ監修のひと手間ポイントで定番料理がランクアップ♪

★ レシピ（作業時間目安：30分）
[材料 (4人分)]
豚バラ肉：200g
玉ねぎ：1/2個
ごぼう：1/2本
キャベツ：1/2玉
人参：1/2本
長ねぎ：1/2本
味噌：大さじ1
生姜：1/4片
塩：少々
粉末鰹だし：5g
醤油：10cc
料理酒：10cc
ごま油：10cc
サラダ油：10cc

[作り方]
★ひと手間ポイント…はじめにごぼうを炒める

１：下ごしらえ
キャベツを4cm程度のザク切りにする。
玉ねぎを2cm角に切る。
人参の皮をむき、3mm幅程度のいちょう切りにする。
長ねぎを5mm幅の斜め切りにする。
ごぼうを1mm幅の輪切りにする。
豚バラ肉を2〜3cm幅に切る。

２：炒める
鍋にサラダ油、ごま油をひく。
ごぼうを弱〜中火でカリカリになるまで炒める。
ごぼうがカリカリになったら、豚バラ肉を加え、色が変わるまで中火で炒める。

３：蒸す
人参、長ねぎ、キャベツ、玉ねぎを加える。
塩を加え、蓋をして弱〜中火で10分蒸す。
10分経ったら蓋を取り、混ぜる。

４：仕上げる
粉末鰹だし、醤油、料理酒、生姜を加え、ひと混ぜする。
具材がひたひたになる程度の水を加え、ひと煮立ちさせる。
ひと煮立ちしたら味噌を加え溶かす。
味噌が溶けたら火を止めて完成！

監修・出演
田島直人（ホテルシェフ）
都内一流ホテルのレストラン、婚礼等で腕を奮う。
和洋中各分野に精通した料理人。