ひと手間で濃厚ソースのカルボナーラ｜ホテルシェフのひと手間 定番料理シリーズ　レシピ　作り方｜ライフシアター（Life THEATRE）

生クリームは使わずに、複数種類のチーズを入れるひと手間で、非常に濃厚で深みのある­ソースのカルボナーラが完成！イタリアンシェフ監修のひと手間ポイントで定番料理がラ­ンクアップ♪

★ レシピ（作業時間目安：15分）
[材料 (2人分)]
パスタ：200g
ベーコン：120g
スライスチーズ：2枚
粉チーズ：大さじ1
とろけるチーズ：20g
牛乳：100cc
卵：4個
白ワイン：30cc
水：10cc
オリーブオイル：大さじ1
胡椒：小さじ1

[作り方]
★ひと手間ポイント…複数種類のチーズを入れる。

１：下ごしらえ
ベーコンを5mm幅に切る。
卵を割り、卵黄を取り出し、ボウルに移す。
ボウルに粉チーズ、とろけるチーズ、スライスチーズをちぎって加える。
牛乳を加え、卵黄を崩しながら、よく混ぜる。

２：茹でる
塩大さじ1を入れた湯で、パスタを袋の表記時間通りに茹でる。

３：炒める
フライパンにベーコン、オリーブオイルを入れ、中火で炒める。
ベーコンに焼き色がついたら裏返す。
ベーコンを裏返したら、白ワイン、水を加え、パスタが茹で上がるまで火を止めておく。

４：仕上げる
パスタが茹で上がったらフライパンに移し、弱火にかけて、水分を吸わせる。
フライパンの水分がほとんどなくなったら、ソースを加える。
ソースにとろみがつくまで混ぜながら、弱火にかける。
ソースに「線が引ける」程度のとろみがついたら、火を止め、胡椒をかけて完成！

監修・出演
小池直人（イタリアンシェフ）
都内イタリア料理店の料理長
卓越した技術と知識を活かし、自身の店舗以外にも
イベント等のメニュー、レシピ開発でも活躍中