みんなが大好きな国民食であるカレーライスは実は血糖値が上がりやすいメニューです。しかし、食材を置き換えるだけでおいしく低GI（GI値55以下の食品）な食事に変えることができます。今回は、低GIの食品である高カカオチョコレートを使ったカレーをご紹介します。

【作り方】
1.　鍋にオリーブ油を入れ、にんにくと生姜、豚ひき肉を炒める。そこにすりおろした玉ねぎとにんじん、セロリを加えてさらに炒め、既定の水を入れて煮る。蒸発するので水を足しながら煮る。
2.　フライパンで小麦粉をきつね色になるまで煎り、カレー粉を加え炒める。
3.　1の鍋からスープを取り、2を少しずつ溶かす。
4.　1の鍋に3のルーとウスターソース、砂糖、丸鶏ガラスープ、バター、最後に高カカオチョコレートを入れて仕上げて完成。

【栄養価】
1人分：235Kcal　たんぱく質11g　塩分1.7kg
※カレールーのみ。

監修：東京慈恵会医科大学病院付属柏病院・湯浅愛栄養士　レシピ提供：チョコレートフォーラム2019