第8回 第8回 ごちそう感が半端ない、油淋鶏（ユーリンチー）
今回、料理研究家グー先生が教えてくれるのは、カリッと揚げた鶏肉に甘酸っぱいたれと香味野菜をたっぷりかける「油淋鶏」。鶏肉を大きな1枚のまま少ない油で揚げる、“油まわしかけテク”に注目です。たれはポン酢にちょい足しするだけなので簡単！
材料（1〜2人分）
鶏もも肉 1〜2枚
＜下味＞
塩、こしょう 各少々
しょうゆ 大さじ1/2
酒（紹興酒でも） 大さじ1/2
片栗粉 適量
＜たれ＞
長ねぎのみじん切り 10cm分
おろししょうが 大さじ1
香菜のみじん切り 2〜3本分
ポン酢しょうゆ 大さじ3と1/2
（しょうゆ大さじ1と1/2、酢大さじ2で代用しても）
砂糖 大さじ2
ごま油 大さじ1
揚げ油 適量
鶏もも肉 1〜2枚
＜下味＞
塩、こしょう 各少々
しょうゆ 大さじ1/2
酒（紹興酒でも） 大さじ1/2
片栗粉 適量
＜たれ＞
長ねぎのみじん切り 10cm分
おろししょうが 大さじ1
香菜のみじん切り 2〜3本分
ポン酢しょうゆ 大さじ3と1/2
（しょうゆ大さじ1と1/2、酢大さじ2で代用しても）
砂糖 大さじ2
ごま油 大さじ1
揚げ油 適量
【作り方】